Re: Les couteaux de cuisine made in Japan !

Dans la gamme Tojiro série

Un office 9cm
Un utilitaire 15cm
Un santoku 17cm
Un chef 24cm

Ca c'est fait !

Après avoir bien tergiversé je suis passé par Amazon.

En gros je me suis basé à ceux que j'utilisais déjà. Et les miens ont 7/8 ans dans une piètre qualité (cuisinox).

Tu vas te regaler ,c'est sympa le bon matos .

Popo a écrit:c'est sympa le bon matos .

Ma femme me le dit souvent !

**tof57** Référent Messages : 2029 Date d'inscription : 06/03/2015

Belle commande Wink

**LeBret** Homeboy Messages : 611 Date d'inscription : 17/12/2018

OCTANT a écrit:Dans la gamme Tojiro série
Un office 9cm
Un utilitaire 15cm
Un santoku 17cm
Un chef 24cm
Ca c'est fait !
Après avoir bien tergiversé je suis passé par Amazon.
En gros je me suis basé à ceux que j'utilisais déjà. Et les miens ont 7/8 ans dans une piètre qualité (cuisinox).

Bien !!

tu pourras peut-être ajouter plus tard, en fonction de tes usages,
2 lames minces :
_ une souple, genre "filet de sole" < 200mm
_ une rigide longue > 240mm, tranchelard /sashimi

J'ai vu le tranchelard... Mais pour mon budget il fallait que j'étale la commande lol!

.

J'ai déjà une lame souple pour sortir les filets mais je galère à l'affuter. Cela fera donc parti du prochain achat avec le tranchelard.

Bonsoir octant,
Je pense sincèrement que tu ne regretteras pas ton choix. Le rapport qualité prix a peu d'équivalent.
Pour tes achats futur, je tiens a préciser que celui qui est nommer filet de sole dans la série DP, n'en n'est pas un. Il n'est pas plus souple que les autres. C'est en revanche un super couteau, qui s'avère très utile dans bien des cas. J'en possède d'ailleurs 2, un dans ma malette pro et un a la maison. (Comme pour le chef et le tranche lard ).

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Putain de clavier de téléphone qui choisit des mots à ta place... Je viens de me relire affraid

.

Fellgood, t'as bien fait de me prévenir. A tant faire je choisirai un vrai couteau souple pour le poisson. A moins que je puisse m'en passer grâce à l'utilitaire 15cm.

latheringpipo a écrit:
Prorasoir a écrit:

EDIT: je pense investir dans celui-ci

Quels sont les vendeurs que tu as repérés ?

MP envoyé

C'est TOP SECRET ton mag lol!

Non, non, je veux juste ne pas trop parasiter le sujet d'Octant, qui porte initialement sur les couteaux japonais.

**latheringpipo** Membre actif Messages : 276 Date d'inscription : 12/01/2017

Les sujets étant fortement corrélés, une publication ici ne serait pas vu comme une action trollistique. Prorasoir avec ton accord, je fais part ici des éléments que tu m'as donnés. Encore merci d'ailleurs.

latheringpipo a écrit:Les sujets étant fortement corrélés, une publication ici ne serait pas vu comme une action trollistique. Prorasoir avec ton accord, je fais part ici des éléments que tu m'as donnés. Encore merci d'ailleurs.

Pas de soucis, et surtout si tu commandes, n'hésite pas à faire un retour.

Hier, je suis allé dans un gros supermarché chinois, mais ils ne vendaient plus ou pas de couperet. Pour ma part ce qui me fait encore hésiter, c'est la taille, ça fait 30 cm (lame de 20 cm) de long ces joujoux.

**latheringpipo** Membre actif Messages : 276 Date d'inscription : 12/01/2017

Effectivement, la taille est à prendre en compte, ça ne paraît pas évident à manipuler. Si on veut se procurer un couteau chinois sur Aliexpress, voici les informations glanées par Prorasoir

Deux boutiques sur Aliexpress

Boutique 1 : https://tinyurl.com/yyxwrr5d
Boutique 2 : https://tinyurl.com/y6gou2xr

Un modèle en acier carbone. Pas mal d'entretien en perspective :

https://tinyurl.com/yy2djvng

Un modèle en inox :

https://tinyurl.com/y5ugvgy6

latheringpipo a écrit:

Un modèle en acier carbone. Pas mal d'entretien en perspective :

https://tinyurl.com/yy2djvng

Faut juste le nettoyer et essuyer après usage, et puis le huiler de temps en temps, la lame va se patiner et se colorer (l'eau des légumes, viandes, etc). Ça s'aiguise plus facilement que l'acier inox, et au final, disons que c'est plus authentique.

Ils ont une bonne gueule ces SHIBAZI

Tojiro DP. Après avoir fait un tour et choisi quelques couteaux j'ai pu voir que je vais en avoir pour env. 700.00 euros. lol!

A l'époque quand j'ai constitué ma mallette j'y avais mis l'équivalent d'un SMIC. Mais bon je m'en sers toujours.

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Moi j'ai suivi tes bons conseils 6 couteaux.

Je pense que tu ne le regretteras pas.
Sur cette gamme si on n'est pas freiner par le manque d'esthétique japonaise, on n'a peu de chance d'être déçu. C'est fonctionnel, durable et facile a aiguiser.
Et si c'est un budget, ça reste raisonnable comparer à d'autres gammes, pas toutes aussi qualitatives.
Reste qu'il faut avoir des paluches, mais je croix me souvenir que tu n'as pas des mains de fillette

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Question peut etre un peu idiote ,mais pour l'affutage le fusil c'est bon pour ces lames japonaises ou il faut les pierres nipponnes aussi ?

J'ài donné mon avis sur ce point un peu plus haut, je le réédite

feelgood a écrit:J'ai peut être tord, mais non, je ne partage pas cette façon de faire.
Le fusil, c'est juste pour redresser le fil. Et c'est pour ma part très utile même sur les japonais. Je passe mes couteaux au fusil plusieurs fois par jour, quasiment a chaque utilisation. Et ça se ressent grandement. Si je taille des petits dés de poivrons ou de tomates, je le passé au fusil toutes les 4 ou 5 pièces, et ça change tout.
La pierre une fois par mois voir tous les 2 mois. Quand. Je sent que le fil est dans les choux.
Attention, un bon fusil, c'est un investissement. Pour moi, 2 marques, Fisher et Dick. Et on évite les diamants, ça marche très bien, mais ça bouffe le fil.
En revanche c'est pas mal sur les aciers européens.

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Merci pour ta reponse , le mien (enfin celui que mon pere m'as laisse ) a comme inscription le dessin d'une fleche suivis de F.dick made in Germany .
C'est vieu mais il respire la qualite et je le trouve tres efficace et j'aime sa forme d'épée que je trouve tres pratique .

Dick fait d'excellent fusils, peut être les meilleurs. J'ai eu l'occasion d'en essayer 2, et c'était vraiment de très bon outils. Il font par ailleurs des couteaux qui ne sont mauvais du tout.

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**LeBret** Homeboy Messages : 611 Date d'inscription : 17/12/2018

Le cacochyme vieillard est allé au point-relais chercher le Tojiro DP Nakiri commandé le 16/05 et arrivé hier…

Les couteaux de cuisine made in Japan ! - Page 3 Nakiri10

Très satisfaisant pour 64€

J'ai reçu le Chef hier également. Belle bête.

Les couteaux de cuisine made in Japan ! - Page 3 2163994176

superbe.

LeBret a écrit:Le cacochyme vieillard est allé au point-relais chercher le Tojiro DP Nakiri commandé le 16/05 et arrivé hier…

Très satisfaisant pour 64€

Belle lame !

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