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Ne jetez plus vos vieilles poêle inox anti-adhésive !

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Ne jetez plus vos vieilles poêle inox anti-adhésive ! - Page 2 Empty Re: Ne jetez plus vos vieilles poêle inox anti-adhésive !

Sam 15 Mai 2021, 00:01

L'article de Wiki m'interpelle (ce n'est pas la première fois) "'L’effet Leidenfrost est le phénomène qui met en caléfaction une goutte " je crois que c'est plutôt l'inverse Evil or Very Mad
On parle aussi (surtout à vrai dire) de flux critique.
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Ne jetez plus vos vieilles poêle inox anti-adhésive ! - Page 2 Empty Re: Ne jetez plus vos vieilles poêle inox anti-adhésive !

Sam 15 Mai 2021, 04:51
J'ai pas compris ton intervention, si tu pouvais expliquer ? scratch
Christofer
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Ne jetez plus vos vieilles poêle inox anti-adhésive ! - Page 2 Empty Re: Ne jetez plus vos vieilles poêle inox anti-adhésive !

Sam 15 Mai 2021, 10:47
J'ai tout simplement cliqué sur le lien que tu as mis dans ton précédent post
c'est un peu comme si on avait écrit : la voiture tourne,   les roues avancent.  (cela dit dans un virage  c'est pas faux )

Le flux critique c'est (pour simplifier) la quantité de chaleur au delà de laquelle on n'évapore plus pas nucléation (bullage) mais par film, d'ailleurs lorsque ça se produit le flux de chaleur diminue rapidement avec des conséquence parfois dramatiques (choc thermique, casse , corrosion ) ou salvatrice (quand on plonge ses petites mains dans l'azote liquide pour faire peur aux stagiaires:smile1: ) . On parle de caléfaction lorsque ce film de vapeur est globalement continu entre le liquide et la paroi chaude.

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gigabillou
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Ne jetez plus vos vieilles poêle inox anti-adhésive ! - Page 2 Empty Re: Ne jetez plus vos vieilles poêle inox anti-adhésive !

Sam 15 Mai 2021, 18:23
Ou la la lol!

Moi, c'est juste pour cuir un steak dans une poêle inox Ne jetez plus vos vieilles poêle inox anti-adhésive ! - Page 2 677956

J'ai juste retrouvé le terme de ce "phénomène", je m'en bas les c**lles du comment du pourquoi, je n'ai pas l’intelligence pour comprendre tout ça Ne jetez plus vos vieilles poêle inox anti-adhésive ! - Page 2 2896935916

Ma viande de ce midi était cuite a ma perfection drunken

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Ne jetez plus vos vieilles poêle inox anti-adhésive ! - Page 2 Empty Re: Ne jetez plus vos vieilles poêle inox anti-adhésive !

Sam 15 Mai 2021, 23:23
Après avoir regardé ce tuto sur Youtube, j'ai réalisé une de mes plus belles omelettes.

Dire que je pensais qu'une poêle inox ne permettait pas de saisir les aliments.           Ne jetez plus vos vieilles poêle inox anti-adhésive ! - Page 2 2896935916 Ne jetez plus vos vieilles poêle inox anti-adhésive ! - Page 2 2896935916 Ne jetez plus vos vieilles poêle inox anti-adhésive ! - Page 2 2896935916

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