Les pierres d'affutages et J-NAT...

"Question bonus : une astuce pour bien garder le même angle ?"
Il existe des guides en plastique à pincer sur le dos de la lame. Sinon à l'oeil...

Pour sabrer les tomates tel un samourai je pense que tu dois monter plus haut dans les grits. Une BBW par exemple, ou une synthétique 3000.

Et pour passer au travers d'un papier sans accroc tu dois également monter plus haut que 1000.
Bon, on est pas maître Sushi non plus, mais faut quand même que ça coupe...

Mikado tu peux regarder la chaîne youtube Fan de Couteau tu as des exemples de tenue pour faire sans guides.

Au niveau grain avec du 800 tu coupe déjà du papier sans plantage, si tu perd l'angle en gros du arrondi le fil et tu as ruiné ton travail.

J'utilise le Worksharp oscillant ça aide à garder l'angle. Je finis avec la plaque diamant extra fine (800) et je passe sur du cuir + pâte verte, ça donne un bon tranchant assez poli qui s'encrasse beaucoup moins , ça coupe les poils du bras aussi.
J'ai une barre en céramique le grid doit pas être très fin (<2000) mais je trouve que ça fait pas grand chose donc je l'utilise plus ou très rarement.

Ah oui, Fandecouteaux c'est une excellente chaîne. 
Bien vu ça. 

Salut Mikado,

Comme toi, je viens de tester l’affûtage de couteau sur des pierres Skerper (gamme Basic et pas Pro en ce qui me concerne).
J'ai commencé avec la 1000 puis un peu de 3000 sur un couteau très émoussé ; le résultat n'était pas génial.
J'ai donc commandé la pierre 180/600 et après 5 min sur chaque face (180/600/1000/3000), mon couteau coupe de nouveau.

++
Fred.

Merci pour vos conseils et retours

Je vais commencer par regarder la chaîne Youtube

Prévois des bières,  cette chaine a bcp de contenu...
Et intéressant en plus!

C'est un chaîne qui devrait plaire à Feelgood

Il avait créé une chaîne parallèle FANDEGADGET dans laquelle il présentait une recette de pizza mais manifestement il a du avoir des problèmes car il a l'a enlevée

250 vidéos
Ok, je prévois de tenir un siège..

Mikado a écrit:250 vidéos
Ok, je prévois de tenir un siège..

De quoi meubler tes longues soirées d'hiver...

Petite question, qui a surement due être abordée quelque part sur le forum mais je n'ai pas trouvé, ou pas cherché assez ...).
Je suis actuellement en quête de mon premier vrai CC, après de longues heures passées sur la bay, mon choix se précise. Reste à choisir..entre l'occasion , l'occasion SR (soit disant...) et le NOS tjrs plus cher ...mais neuf.
Ma question porte sur le NOS.
Le cuir suffit-il a le rendre SR ou dois je opter pour l'achat de Pierres (trio gallois) pour obtenir le SR.
Bien sûr l'envoi de la bête chez un de maîtres en la matière est une option, mais dans l'optique de devoir réitérer l'opération pour d'autres Lames, je me pose la question.
PS : le lien pour le trio gallois (AJ) me pose problème, même en étant connecté en mode Royaume Uni ??

Je n'ai encore jamais acheté de nos, mais pour moi, il y a très peu de chances voir aucune, de pouvoir le rendre shave ready avec juste un cuir. J'ai d'ailleurs vu un puma neuf dernièrement, et le fil a la loupe ressemblait plus à un couteau à pain qu'à autre chose et j' ai du le reprendre plus haut que le trio pour avoir un fil digne d'un rasoir.

Hello
tu as sans doute 99% de chance d'avoir un coupe papier ...Et puis NOS ne veut pas non plus dire "comme neuf" si tu as des piqûres même minuscules sur le fil, il te faudra les dégager donc passage sur Pierres. Ensuite la question est-ce que le trio gallois suffit , sur du NOS ...Çà dépend à minima je démarrerai sur une 5000 mais ça dépend comment a été fait le tranchant d’origine et si tu arrive à te remettre dessus, là encore tu ne répondra pas à 100% de tes projets. Je pense que le plus sage est quand même d'avoir les skerper


Sur le FILA que j'ai acheté j'ai préféré repartir de la 1000/2000 pour être sur d'avoir une bonne base même si j'ai pas enlevé grand chose, (beaucoup) plus tard je pourrai le rafraîchir à partir d'une Jnat ou du trio car je sais que je retomberai dessus (angle etc...).

thor79 a écrit:"

Pour sabrer les tomates tel un samourai je pense que tu dois monter plus haut dans les grits. Une BBW par exemple, ou une synthétique 3000.

Marrant ca c 'est comme cela que je teste l affutage de mes couteaux . ca doit rentrer comme dans du beure coté peau, avec un minimum de jus sur la planche à découper

PS: Eric La "Karasu" que tu as pus tester est parfaite en finition couteau en combinaison avec la "tomo Motoyama" sa tranche sec ( y compris le bout du doit )

Pour mes couteaux de cuisine, c'est 1000 et 3000 en synthétique (naniwa ordinaire). Ça me convient parfaitement.
_________

Pour le NOS, merci pour vos retour.
Si mon choix porte sur un NOS, il ira se promener chez un de nos amis experts en cailloux.
Je ne vais pas me risquer a l'affûtage, sur mon premier achat sérieux. D'autant que la bête a la réputation d'avoir la peau dure...

En parlant de pierre japonaise, notamment dans les faibles grit, il y en a une, assez peu connue, et pourtant assez intéressante : la "Sakura" Iyo Mate.
Site officiel mais aussi dispo sur eBay.

C'est une pierre reconstituée , je reprends ses caractéristiques affichées par son créateur :

it's made of white and pink top class smashed Iyo natural whetstone only!!!
It's awesome 2015 new invented ceramic stone! The 3rd generation making method! (1st; natural, 2nd; synthetic)
The 3rd is able to come from hybrid both recently JP accurate ceramic baking and full natural materials!!!
Grid bandwidth is approx. 1,000 - 3,000 grid. It's similar to hi class Iyo natural stones.
Soak water for 5 min before use.
If well watered, It'll be cool PINK like a JP cherry blossom. Light pink says over dry status.

Pour ma part, je qualifierais son grit plutôt autour 1500/2000 (du moins celle que j'ai) lorsqu'elle est vraiment mouillée (10 min de trempage dans l'eau) + spray d'eau  régulier, et j'ai l'impression qu'on tourne sur du 2000/3000 avec une boue rugueuse.
Elle est large, ce qui est appréciable (7cm) et est une bonne seconde pierre, après une de 1000 (j'utilise une KING 1000  et j'ai encore une 400/1000 basique que j'utilise occasionnellement pour les rasoirs - côté 1000 - mais c'est surtout pour les couteaux). Je la mettrais assez proche en terme de ressenti des KING Deluxe, à la différence qu'elle a quelque chose de moins linéaires que les synthétiques.

feelgood a écrit:Petite question, qui a surement due être abordée quelque part sur le forum mais je n'ai pas trouvé, ou pas cherché assez ...).
Je suis actuellement en quête de mon premier vrai CC, après de longues heures passées sur la bay, mon choix se précise. Reste à choisir..entre l'occasion , l'occasion SR (soit disant...) et le NOS tjrs plus cher ...mais neuf.
Ma question porte sur le NOS.
Le cuir suffit-il a le rendre SR ou dois je opter pour l'achat de Pierres (trio gallois) pour obtenir le SR.
Bien sûr l'envoi de la bête chez un de maîtres en la matière est une option, mais dans l'optique de devoir réitérer l'opération pour d'autres Lames, je me pose la question.
PS :  le lien pour le trio gallois (AJ) me pose problème, même en étant connecté en mode Royaume Uni ??

Le trio est vraiment une très bonne option et pas trop chère. Si il faut reprendre complétement le fil cela ne suffira pas .Une option pas chère et que j utilise encore en restauration , est le papier de verre de carrossier ( à l'eau ) sur une plaque de verre. on trouve du 80 jusque du 2000 sans trop de difficulté. Puis les artificielle Jap de 3k à 8 K puis le trio est une solution à prix "raisonnable" . Pour t'entrainer tu achète une vieille lame pas chère , quand tu saura la rendre SR , tu pourras attaquer une lame plus prestigieuse. avec moins de risque si tu as besoin de conseils il y auras tjs un petit coup de main ici.

ClarkGable a écrit:

En parlant de pierre japonaise, notamment dans les faibles grit, il y en a une, assez peu connue, et pourtant assez intéressante : la "Sakura" Iyo Mate.
Site officiel mais aussi dispo sur eBay.

C'est une pierre reconstituée , je reprends ses caractéristiques affichées par son créateur :

it's made of white and pink top class smashed Iyo natural whetstone only!!!
It's awesome 2015 new invented ceramic stone! The 3rd generation making method! (1st; natural, 2nd; synthetic)
The 3rd is able to come from hybrid both recently JP accurate ceramic baking and full natural materials!!!
Grid bandwidth is approx. 1,000 - 3,000 grid. It's similar to hi class Iyo natural stones.
Soak water for 5 min before use.
If well watered, It'll be cool PINK like a JP cherry blossom. Light pink says over dry status.

Pour ma part, je qualifierais son grit plutôt autour 1500/2000 (du moins celle que j'ai) lorsqu'elle est vraiment mouillée (10 min de trempage dans l'eau) + spray d'eau  régulier, et j'ai l'impression qu'on tourne sur du 2000/3000 avec une boue rugueuse.
Elle est large, ce qui est appréciable (7cm) et est une bonne seconde pierre, après une de 1000 (j'utilise une KING 1000  et j'ai encore une 400/1000 basique que j'utilise occasionnellement pour les rasoirs - côté 1000 - mais c'est surtout pour les couteaux). Je la mettrais assez proche en terme de ressenti des KING Deluxe, à la différence qu'elle a quelque chose de moins linéaires que les synthétiques.

Elle est bien belle cette pierre mais sur le site officielle , j'ai du mal , c'est encore plus mal écrit que els ordonnances de mon médecin

Mister.LL a écrit:

Le trio est vraiment une très bonne option et pas trop chère. Si il faut reprendre complétement le fil cela ne suffira pas .Une option pas chère et que j utilise encore en restauration , est le papier de verre de carrossier ( à l'eau ) sur une plaque de verre. on trouve du 80 jusque du 2000 sans trop de difficulté.  Puis  les artificielle Jap de 3k à 8 K puis le trio est une solution à prix "raisonnable" .  Pour t'entrainer tu achète une vieille lame pas chère , quand tu saura la rendre SR , tu pourras attaquer une lame plus prestigieuse. avec moins de risque  si tu as besoin de conseils il y auras tjs un petit coup de main ici.  

 et pour les fils accidentés d'un CC (avec des dents) je les ai souvent fait au papier abrasif (quand on n'a pas de pierre sous la main) de façon barbare, à savoir le fil à 90° sur le papier et on frotte jusqu'à ce que fil soit nette, ça passe crème. Ensuite seulement seulement position sur dos pour créer le biseau.

Ceci t'aidera peut être, cela vient du forum voisin 3C >> lien << :

Mister.LL a écrit:

Elle est bien belle cette pierre    mais sur le site officielle , j'ai du mal , c'est encore plus mal écrit que els ordonnances de mon médecin    

La voici en lien eBay  c'est assurément plus compréhensible, d'ailleurs tentez cette pierre, comme ça il y aura d'autre avis (je me sens un peu seul avec cette pierre peu de fancophones voireaucun ont fait des retours sur cette dernière)

Pouvez me dire si vous arrivez à aller sur le site du trio gallois ? Il m'est impossible d'y accéder, même en modifiant les paramètres géographique !!!

Je pense que tu vas devoir attendre ....

"
This seller is currently away until Apr 24, 2020, and is not processing orders at this time. You can add this item to your watch list to purchase later."

https://www.ebay.com/itm/174148874841

Ah...merci mon ami, je me disais bien qu'il y avait un problème.
Mais les liens que j'utilisais ne me mettais pas ce message.
Bon ben on va patienter...

feelgood a écrit:Ah...merci mon ami, je me disais bien qu'il y avait un problème.
Mais les liens que j'utilisais ne me mettais pas ce message.
Bon ben on va patienter...

Pour faire simple le résultat d'un lien, d'une recherche etc... dépend d'où tu viens
Mais quand une boutique ne vend plus rien il suffit parfois d'aller faire un tour sur les objets vendus pour trouver ds explications.

Bonsoir les amis
Je viens de passer un moment sur un site d'outillage allemand qui possède un large choix de Pierres et autres produits d'affûtage.
Sauf erreur, je n'en n'avais jamais entendu parler sur le forum, donc je le permets de vous le soumettre.
Le lien mène directement sur la rubrique affûtage.
https://www.fine-tools.com/scharf.html

Jamais commandé chez eux, ils ont du choix en tout cas.

Je cherchais des naniwa super stone en 20mm au lieu de 10, c'est comme ça que je suis tombé dessus.

Effectivement beaucoup de choix étonnamment, il n'ont pas de shapton glass.

J'ai acheté à plusieurs reprises sur ce site (des pierres pour mes couteaux et cc) c'est un site sérieux, je n'ai jamais eut de prbs avec ce site. de plus les prix sont partis les meilleur en europe.

Pareil acheté chez eux les kits de conversion métrique Incra (j'avais pas pensé regarder les pierres ) seul reproche des produits pas en stock affichés dispo (enfin c'est l'inverse on affiche quand c'est pas dispo) donc délais long.

J’ai profité d’un peu de temps ce soir pour continuer à appréhender cette magnifique nakayama reçu il y a peu, rafraîchissement d’un fil qui sera testé demain.



Le fil était bien brillant sur la fin, hâte de voir ce que cela va donner demain !