A l'instant T (tout sur le moment) (24)

Oui c’est ça c’est du CBD qu’on peut vapoter.

C’est en vente libre (En Belgique en tout cas, autre part sais pas), pas d’effet
psychotrope mais un effet calmant/reposant.

J'apprends à l'instant le décès de la chanteuse de Roxette, Marie Fredriksson.
Une partie de ma jeunesse qui fout le camp.

Je me suis pris mon premier message de "sextortion" !  

En clair, si je ne paie pas, on me menace d'envoyer à tous mes amis et ma famille des photos ou vidéos croustillantes de moi, prises soit-disant en piratant mon ordinateur et en me filmant alors que j'aurais été en train de m'amuser sur des sites olé-olé.  

A l'appui de la demande, aucune image, mais le pirate a un de mes mots de passe, il semble donc très fort !

Blague à part, il ne faut évidemment JAMAIS payer ce genre de truc, parce que c'est du pipeau naturellement.

Le mot de passe, il le connait simplement parce qu'il a acheté une base de donnée piratée. Ne vous laissez donc pas impressionner, ils n'ont absolument pas les moyens de faire ce qu'ils disent.

D'ailleurs dans mon cas, le mot de passe est un vieux, plus utilisé, mais c'est un bon rappel d'être prudent avec ses mots de passe, et d'essayer de ne pas utiliser le même partout  

Ceci dit, si vous êtes inquiet, vous cachez la webcam de votre ordinateur quand vous ne l'utilisez pas

Préparatifs du repas de midi.

14 à table. Au menu :

Foie gras maison, compotée d'oignons et confiture de figues maison. Un petit bout de pâte de coing maison également.

2 beaux poulets fermier (local) cuits dans le Kamado.
Gratin dauphinois et légumes croquants.

Plateau de fromage.

Champagne à l'apéritif.

Condrieu sur le foie gras.

Magnum de Croze Hermitage de chez Jaboulet ou Magnum de St Joseph de chez Bernard Gripa sur la volaille. (J'ai pas encore choisi).

Au boulot

Ben mon salaud...
Si je pars maintenant, je peux être là pour l'apéro...
Bon appétit a vous

Mach1 a mis du temps pour lâcher le blé.
Ouf, OCTANT va pouvoir profiter de ses nouveaux achats de belles bouteilles....

Bonap!

Chez nous ça va être des joues de porc au cidre

Je me motive avant d'aller faire une petite ballade en skate .
Avec les horaires de marée et les peu d'heures de jours ne se coordonnant pas bien pas de Skimboard ,je suis en manque de glisse

Ca donne envie vos menus !
Bon appétit Messieurs!

Risotto champignons et poulet, reste d'hier...
Bouillon maison avec carcasse du poulet roti.
Je vais chercher 1 petit beaujolais.
Rhum à l'apéro, parfait avec quelques tranches fines de saucisson.
Patisseries de chez le patissier pour finir.
Bonap!

Apéro finnnnnnnnnni

OCTANT a écrit:Préparatifs du repas de midi.

14 à table. Au menu :

Foie gras maison, compotée d'oignons et confiture de figues maison. Un petit bout de pâte de coing maison également.

2 beaux poulets fermier (local) cuits dans le Kamado.
Gratin dauphinois et légumes croquants.

Plateau de fromage.

Champagne à l'apéritif.

Condrieu sur le foie gras.

Magnum de Croze Hermitage de chez Jaboulet ou Magnum de St Joseph de chez Bernard Gripa sur la volaille. (J'ai pas encore choisi).

Au boulot

Miam  

Ton foie gras, tu le fais en basse température sous vide ?

En Chine depuis 10 jours maintenant. Un très grand pays qui bouge sans arrêt et qui construit qui construit....
Petit voyage en TGV chinois, vitesse de croisière de 306 km/h et pas un bruit venant de l'extérieur, pas de vibrations et tous les sièges dans le sens de la marche (les banquettes pivotent à 180° lorsque le train arrive au terminus et repart dans l'autre sens) + un super service à bord.
Après Zhengzhou, Changsha je suis à Luoyang maintenant.
La bouffe chinoise est top! Rien à voir avec nos pseudos restos chinois en France qui n'ont rien de chinois si ce n'est la présence de baguettes pour ceux qui veulent tenter le coup. C'est frais, c'est varié et très sain. Parfois les goûts sont un peu chelou mais on passe à autre chose dans ce cas. Idem avec le vin chinois (truc jaune qui sent fort et qui est assez alcoolisé).
Seuls soucis par ici (dans ces grandes villes):
1 - L'internet chinois est une vraie merde!! Ça rame comme pas permis, on se croirait revenu 15 ans en arrière avec des pages qui mettent des minutes à s'afficher. J'ignore si c'est parce que j'utilise Google (en fait je pense qui oui) ou quoi mais c'est très chiant.
2 - Les chinois paient tout avec les téléphones portables et les cartes de crédit sont quasi inutiles sauf dans les hôtels. Donc il faut faire de la monnaie là où c'est possible (distributeurs pas tous OK car ne parlant que chinois pour certains + frais de banque entre autres).
3 - Trop de bagnoles, trop de monde...Même les chinois en sont conscient et le disent. Les campagnes se sont vidées et les villes ont explosées. Avec seulement 4 villes comme Beijing, Zhengzhou, Changsha et Luoyang ont doit pouvoir caser l'ensemble de la population française.
4 - La qualité de l'air. Je vis dans une sorte de brouillard permanent et je doute que ce soit 100% de brouillard. Chaque ville a sa ou ses centrales électriques (en plus des barrages et du nucléaire) et tout cela bouffe du charbon à gogo. Beaucoup de gens portent des masques sur le visage (ils sont tous chirurgien ou quoi?!).

hello

pour la bouffe on a pas de leçons à leur donner ça c'est clair, en revanche un bon conseil évite de boire leur pinard Great Wall car ton espérance de vie peut en prendre un coup
L'internet est forcément lent il est scanné au bit près par le PCC surtout si tu passe par des moteurs oxyde:mdr01: ntaux

Mikado a écrit:

OCTANT a écrit:Préparatifs du repas de midi.

14 à table. Au menu :

Foie gras maison, compotée d'oignons et confiture de figues maison. Un petit bout de pâte de coing maison également.

2 beaux poulets fermier (local) cuits dans le Kamado.
Gratin dauphinois et légumes croquants.

Plateau de fromage.

Champagne à l'apéritif.

Condrieu sur le foie gras.

Magnum de Croze Hermitage de chez Jaboulet ou Magnum de St Joseph de chez Bernard Gripa sur la volaille. (J'ai pas encore choisi).

Au boulot

Miam  

Ton foie gras, tu le fais en basse température sous vide ?

Non, en terrine cuisson basse température au four.

Par contre j'ai acheté mes foies gras pour les fêtes et je vais me les faire sous vide directement dans la terrine au thermo-plongeur.

OCTANT a écrit:

Spoiler:

Non, en terrine cuisson basse température au four.

Par contre j'ai acheté mes foies gras pour les fêtes et je vais me les faire sous vide directement dans la terrine au thermo-plongeur.

Ok !
Paraît que c'est la cuisson qui permet le meilleur rendu des saveurs.
Je me disais justement que pour avoir une température hyper précise (57-58°C ?), sans four pro, le thermoplongeur pourrait être la solution idéale pour se régaler sans se prendre la tête

Moi j’utilise une sonde , idéale pour le mi cuit.

Doc a écrit:Moi j’utilise une sonde , idéale pour le mi cuit.

"Deformation" professionnelle?

Moi, la maison c'est classique
1kg, 1 heure, 100 C au bain marie.
Au boulot c'est sous vide au vapeur.

A l'instant T, une seule chose à dire : vacaaaaaaances !!

pareil : vacances, la famille se retrouve réunie.

Ben moi toujours pas de courant à la maison depuis 3-4 heures du mat
put* j'espère que je vais pas y être pour un deuxième congélo car j'avais commencé à acheter pour le jour de l'an
2 fois en moins d'un mois d'intervalle ça commence sérieusement à faire peur.

Je viens de finir de déveiner mes 4 foies (2 terrines d’un kg... je suis invité au réveillon et le 25 mais je ne viens pas les mains vides ), et mis à mariner 24h avant cuisson demain. J’ai un doute sur la cuisson car je vois différentes températures et durées par ci par là... Moi j’ai une recette à 120 degrés pendant 1h15 au bain marie... je vois des recettes avec des températures plus basses et des cuissons moins longues mais... cherche z moi ils aiment pas le mi-cuit... donc j’hésite à réduire le temps de cuisson ou la température sachant qu’on perd en saveur et matière en sur cuisant... des conseils?

Mikado a écrit:A l'instant T, une seule chose à dire : vacaaaaaaances !!

C'est exactement ce que j'ai scandé à 11h50.
Reprise du boulot le 6 janvier 2020.

Igor a écrit:Je viens de finir de déveiner mes 4 foies (2 terrines d’un kg... je suis invité au réveillon et le 25 mais je ne viens pas les mains vides ), et mis à mariner 24h avant cuisson demain. J’ai un doute sur la cuisson car je vois différentes températures et durées par ci par là... Moi j’ai une recette à 120 degrés pendant 1h15 au bain marie... je vois des recettes avec des températures plus basses et des cuissons moins longues mais... cherche z moi ils aiment pas le mi-cuit... donc j’hésite à réduire le temps de cuisson ou la température sachant qu’on perd en saveur et matière en sur cuisant... des conseils?

Il te faut un thermomètre pour mesurer la température à cœur.



Je serais toi, je ne dirais pas que c'est du mi cuit    et cuirais entre 50° et 56°c avec un four au plus bas possible (80°C) ou moins. Par contre ça me parait juste pour le délais, c'est meilleur si tu laisses une dizaine de jours avant de consommer. Tu veux pas le faire pour le nouvel an ? (J'ai fait le mien la semaine dernière)

De toute façon 1h15 à 120°C au bain marie (obligatoire) pour 1kg ça me parait léger même pour du mi cuit.

Merci pour ton retour Antoine,

Ben... En fait je l’ai déjà fait les années passées comme ça et j’ai eu de la terrine cuite. Pas mi-cuite. En fait c’est plutôt 1:30 que 1:15 mon temps de cuisson à th4 (donc 120 degrés). Je me demandais si ça n’était pas trop... j’avais peur d’une surcuisson... mais avec ce que tu me dis inutile de cuire moins...

D’après mes « sources » on m’a appris qu’il fallait cuire ses foies 3 à 5 maximum avant de servir... Je ne les stérilise pas et ne fais pas de conserves... et il’y a le problème des risques liés à la prolifération bactérienne au-delà. Peut être que c’est ce qu’il fait qu’ils sont meilleurs à 10 jours?

En train de cuire mes foies...
Mea Culpa mea maxima culpa! Et mes plus plates excuses Antoine! 1:15-1:30 c’est le temps de cuisson pour des terrines de 500g (ce que je faisais jusque là)! Là pour des terrines de 1kg, 2h de cuisson étaient préférables !

Retour du téléphone internet TV etc... à l'instant
Le congélo a été sauvé (de peu ). 2 fois deux grosses coupures à moins d'un mois d'intervalle...du jamais vu !
Et quand on voit l'état des câbles (téléphone surtout) un peu de partout, les branches au bord de la route pas encore ramassées, il faudra pas grand chose pour que ça recommence

Joie de courte toujours pas de téléphone par fil
Heureusement que la 4g est restée en service
Dire que je suis à 30 km de Lyon... de vrais belters en somme