Les numéros sur les lames...

Bonjour à tous,

En parcourant le forum, j'ai vu que la question des numéros 1,2,3 et 4 aux 4 coins de certaines lames revient souvent et qu'aucune réponse n'a été trouvée. Je ne sais pas si c'est la vrai raison mais en tout cas pour les boulangers ça sert énormément car ils utilisent les 4 coins de la lame pour lamer le pain avant la mise au four.

Même si ce type d'usage est normalement interdit, il est encore pratiqué dans de nombreuses boulangeries... et les boulangers sont de gros consommateurs de lames...

Désolé pour la réponse qui doit décevoir les amis du DE...

Merci pour cette info!

Amis des miches...bonjour !

Je ne comprend pas en quoi cela explique la numérotation...

Idem

Peut-être pour repérer les côtés utilisés de la lame ?

domtonio a écrit:
Même si ce type d'usage est normalement interdit, il est encore pratiqué dans de nombreuses boulangeries... et les boulangers sont de gros consommateurs de lames...

Les boulangers utilisent çà , et dans 99,99%  des cas , ils sont offerts par les fariniers.

RamBaldi a écrit:

domtonio a écrit:
Même si ce type d'usage est normalement interdit, il est encore pratiqué dans de nombreuses boulangeries... et les boulangers sont de gros consommateurs de lames...

Les boulangers utilisent çà , et dans 99,99%  des cas , ils sont offerts par les fariniers.

J'ai aussi vu ce genre d'outil dans une boulangerie que tient un copain.

Mach1 a écrit:Je ne comprend pas en quoi cela explique la numérotation...

Je n'ai pas l'impression que domtonio essaie d'expliquer la numérotation sur les lames. Il nous dit simplement que certains boulangers utilisent ces lames numérotées, en s'excusant d'ailleurs de ne pas fournir l'info tant attendue!

Désolé de ne pas avoir été clair. Maitre corneille a raison : les boulangers utilisent les lames sur ce type de "porte lame"




Les boulangers commencent d'abord par utiliser l'angle de la lame sur le numéro 1, puis la retournent et utilisent le numéro 2 et ainsi de suite... Ca leur permet de se repérer...

Pour ma part, seulement la moitié de la vingtaine de boulangerie que j'ai visité ces 3 ou 4 dernières années respecte l'interdiction... Les autres utilisent toujours nos lames de DE...

Sachant que certaines grosses boulangeries utilisent jusqu'à 6 lames/jour, je pense qu'il devait être intéressant pour les fabricants de lames de rajouter 4 numéros sur les lames pour continuer à vendre aux boulangers quand elles ne se vendaient plus en si grand nombre au grand public.